Appelée aussi morille d'automne, l'helvelle crépue (Helvella crispa) n'est comestible ni crue, ni cuite. Elle contient de la gyromitrine, qui se modifie dans l'estomac en méthylhydrazine qui peut provoquer des intoxications alimentaires graves et qui comporte un risque cancérogène.
The white saddle (Helvella crispa) is not edible, raw or cooked. It
contains gyromitrin, which changes in the stomach to methylhydrazine
which can cause serious food poisoning and which carries a carcinogenic
risk.
Meurthe et Moselle, octobre 2019
The white saddle (Helvella crispa) is not edible, raw or cooked. It
contains gyromitrin, which changes in the stomach to methylhydrazine
which can cause serious food poisoning and which carries a carcinogenic
risk.
Meurthe et Moselle, octobre 2019
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