D'ail et de moutarde * Garlic and mustard

 L'alliaire officinale (Alliaria petiolata) est une plante fréquente dans nos forêts (sans être envahissante). Ses feuilles peuvent être consommées ajoutées à une salade par exemple à qui elles apporteront leur goût d'ail, mais c'est loin d'être leur seule utilisation. 

Cette plante est la plus ancienne que l'on sait avoir été consommée car des traces ont été trouvées dans des poteries préhistoriques. 

Garlic mustard (Alliaria petiolata) is a common plant in our forests (without being invasive). Its leaves can be eaten added to a salad for example to which they will bring their garlic taste, but this is far from being their only use.  

This plant is the oldest known to have been consumed because traces have been found in prehistoric pottery.

Meurthe et Moselle, avril 2019 

Un chou qui sent l'ail ...

L'alliaire officinale (Allaria officinalis ou A. petiolata)

est une brassicacées (famille du chou) qui a la particularité de sentir l'ail lorsque l'on écrase ses feuilles.

C'est d'ailleurs une plante comestible. Pour cela il faut la cueillir jeune car elle devient filandreuse après floraison (ou alors n'utiliser que les fleurs et les petites feuilles du sommet des tiges). Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades composées ou aux sauces crues (mayo, crème, fromage blanc, ...) en remplacement de l'ail, car son goût ailé n'aura pas d'incidence sur votre haleine.

C'est également une plante médicinale antiseptique, diurétique, stimulante, expectorante, ...

Meurthe et Moselle, avril 2011