L'alliaire officinale (Allaria officinalis ou A. petiolata)
est une brassicacées (famille du chou) qui a la particularité de sentir l'ail lorsque l'on écrase ses feuilles.
C'est d'ailleurs une plante comestible. Pour cela il faut la cueillir jeune car elle devient filandreuse après floraison (ou alors n'utiliser que les fleurs et les petites feuilles du sommet des tiges). Les jeunes feuilles peuvent être ajoutées crues aux salades composées ou aux sauces crues (mayo, crème, fromage blanc, ...) en remplacement de l'ail, car son goût ailé n'aura pas d'incidence sur votre haleine.
C'est également une plante médicinale antiseptique, diurétique, stimulante, expectorante, ...
Meurthe et Moselle, avril 2011
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