La chicorée sauvage (Cichorium intybus) est à l'origine des salades type endive, salade rouge italienne et chicorée à café. La difficulté est que l'espèce d'endive cultivée Cichorium endivia est proche mais a donné elle les chicorées scaroles et salades frisées.
C'est une herbacée a racine pivotante, feuilles en rosette basale, tige unique les rameaux rigides (pour résister au vent) forment un angle obtus avec la tige.
Les fleurs d'un bleu vif sont très remarquables.
Wild chicory (Cichorium intybus) is the origin of endive-type salads, Italian red salad and coffee chicory. The difficulty is that the cultivated endive species Cichorium endivia is close but has given it the endive chicory and curly salads.
It is a herbaceous with a taproot, leaves in a basal rosette, a single stem, the rigid branches (to resist the wind) form an obtuse angle with the stem.
The bright blue flowers are very noticeable.
Meurthe et Moselle, août 2021
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